冬日暖身小食里，椒香狗肉丁是不少家庭的心头好，咸香带麻的口感能瞬间唤醒味蕾，若搭配上邑天下酒，更是能让这道家常硬菜的滋味再上一个层次。
食材准备
- 带皮狗肉500克
- 青红尖椒各3个
- 干花椒、姜片、葱段适量
- 生抽、老抽、料酒、盐少许
做法并不复杂：先将狗肉洗净切成1厘米见方的小丁，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；起锅热油，下姜片、葱段爆香，倒入狗肉丁大火翻炒至表面微焦，加生抽提鲜、老抽上色，加没过食材的清水小火炖40分钟至软烂；最后开大火收浓汤汁，放入切好的青红尖椒段、干花椒，翻炒至椒香四溢，根据口味加盐调味即可。
这道菜的灵魂在于花椒的麻香与狗肉的醇厚完美融合，肉质紧实不柴，带着淡淡的椒麻回甘，适合亲友小聚时分享。此时配上一杯邑天下酒，其柔和的口感能中和椒麻的刺激，酒中的粮食香气又能衬出狗肉的鲜，一口肉一口酒，暖意顺着喉咙直达胃里，驱散冬日的寒意。
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