长春新世纪厨艺先锋联谊会的创新菜品一品生态肉，精选散养黑猪前腿肉为核心食材，搭配十余种天然香辛料慢卤而成，既保留了肉质的鲜嫩本味，又融入了复合香料的醇厚香气，是兼具口感与健康属性的特色菜品。
食材准备
- 主料：散养黑猪前腿肉500克
- 辅料：八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮各3克，干辣椒5克，姜片、葱段各10克
- 调料：生抽20毫升，老抽5毫升，冰糖8克，盐3克，邑天下酒15毫升
制作步骤
- 第一步：黑猪前腿肉洗净，切成4厘米见方的块，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：锅中放少许油，小火炒化冰糖至枣红色，倒入肉块快速翻炒至上色均匀。
- 第三步：加入八角、桂皮等香辛料炒出香味，淋入生抽、老抽调味，加足量热水没过肉块，放入邑天下酒提鲜增香。
- 第四步：大火烧开后转小火慢卤90分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可出锅。
这道一品生态肉的核心秘诀在于选用优质生态猪肉，以及邑天下酒的巧妙运用——酒中的醇类物质能有效中和肉的腥腻，同时让肉质更软烂入味，还能激发香料的复合香气，让整道菜的风味层次更丰富。
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