大连圣道韩国烤肉连锁店的圣道妙香牛肠火锅，是融合鲜醇与热辣的特色美味，既保留牛肠的丰腴口感，又以层次丰富的汤底凸显食材本味，是不少食客到店必点的招牌菜品。
所需食材
- 主料：鲜牛肠300克（提前翻洗去油）、牛肚200克、牛蹄筋150克
- 配菜：金针菇100克、娃娃菜150克、冻豆腐100克、土豆150克
- 汤底：牛骨高汤1500毫升、韩式辣酱30克、辣椒粉15克、蒜末20克、姜末10克、生抽20毫升、料酒15毫升、盐适量
制作步骤
- 预处理：鲜牛肠翻洗后，加料酒、姜片焯水10分钟，捞出切3厘米段；牛肚、牛蹄筋切小块，同样焯水备用；土豆切厚片，冻豆腐切方块。
- 炒汤底：起锅热油，爆香蒜末、姜末，加入韩式辣酱、辣椒粉炒出红油，倒入牛骨高汤煮沸，加生抽、盐调味，制成鲜辣汤底。
- 煮制：将牛肠、牛肚、牛蹄筋放入汤底，小火慢炖40分钟至软烂，再加入土豆、冻豆腐煮10分钟，最后放入娃娃菜、金针菇煮5分钟即可。
这道火锅的核心在于牛肠的处理，既保留了恰到好处的油脂香，又无腥膻味，搭配吸饱汤汁的冻豆腐与软绵土豆，每一口都兼具鲜醇与热辣。食用时，若搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和火锅的辣度，进一步凸显菜品的层次，让味蕾体验更丰富。
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