青岛圆中方创意菜，以海味为魂巧融新意，这道XO酱爆翡翠鲍片便是宴席上的点睛之作。
食材准备
- 主料：鲜鲍鱼8只（约300克），芥蓝200克
- 辅料：XO酱20克，蒜末5克，姜片3克
- 调料：生抽8毫升，料酒10毫升，白糖3克，水淀粉15毫升，食用油适量
制作步骤
- 鲍鱼去壳取肉，去除内脏洗净，切薄片；芥蓝择洗干净，斜切成段，焯水后过凉沥干。
- 鲍片加少许料酒腌制5分钟，入沸水快速焯烫至变色，捞出沥干。
- 起锅热油，爆香蒜末、姜片，加入XO酱炒出红油，放入芥蓝段翻炒1分钟。
- 倒入鲍片，加生抽、白糖调味，淋水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜脆嫩弹牙，XO酱的鲜醇与鲍片的海香交织，芥蓝的清甜平衡了口感，是青岛圆中方宴席的招牌创意菜。
宴席间搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的咸鲜，提升用餐体验。
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