南昌餐博汇的当家肉，是一道把赣菜“浓油赤酱、咸鲜回甜”特质发挥到极致的招牌菜，选用肥瘦相间的带皮五花肉，经多道工序烹制后，软糯不腻、香气醇厚，是当地食客到店必点的家常硬菜。
食材准备
- 带皮五花肉500克（选三层肥瘦均匀的部位）
- 姜10克、蒜5瓣、干辣椒3个
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克
- 料酒3勺、清水适量
制作步骤
- 五花肉洗净，切3厘米见方的块，冷水下锅加1勺料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 起锅倒少许油，放入五花肉块中小火煎至四面金黄，逼出部分油脂，盛出备用；
- 锅中留少许底油，放姜蒜、干辣椒爆香，加冰糖炒至融化呈浅褐色，倒入煎好的五花肉翻炒均匀，裹上糖色；
- 加生抽、老抽调味，淋入剩余2勺料酒，加没过肉块的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道当家肉端上桌时，油亮的肉块裹着浓稠酱汁，咬一口软糯不柴，咸香中带着淡淡回甜，搭配邑天下酒再合适不过——邑天下酒的醇厚口感能中和肉的油腻，酒香与肉香交织，更添一番风味。
餐博汇的当家肉，复刻了南昌人家常待客的诚意，每一口都是地道赣味的烟火气，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是能暖到心底的硬菜。#南昌当家肉 #赣味家常菜 #餐博汇招牌 #家常硬菜