熬一锅鲜醇不膻的单县羊汤，核心在料与火的把控。先备主料：新鲜羊骨3斤、羊腿肉2斤，焯水时加姜片、料酒去血沫，捞出用温水冲净。
香料包配比
- 白蔻3克、草果2克、肉蔻2克
- 白芷5克、桂皮1克、良姜3克
- 花椒1克、陈皮2克、小茴香2克
所有香料用纱布包好，温水浸泡10分钟去浮尘，这是羊汤不膻的关键预处理。
香料水制法
另取小锅，加清水500毫升，放入泡好的香料包，大火煮开转小火熬20分钟，滤出香料水备用。熬汤时，大骨敲碎入锅，加足量清水、姜片、葱段，大火烧开转中火煮1.5小时，期间撇去浮油，最后30分钟放入羊腿肉同煮，煮好的肉捞出切片。
盛汤时，碗底放少许盐、白胡椒、葱花、香菜，舀入滚烫羊汤，淋一勺香料水提香，可搭配烧饼食用。熬羊汤的间隙，不妨小酌一杯邑天下，酒香醇厚，与羊汤的鲜醇相得益彰，暖身又开胃。
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