鲜嫩入味炒鲫鱼片，佐餐小酌超搭的家常硬菜

鲫鱼肉质细嫩，将其片成薄片快炒，是一道兼具鲜感与口感的家常硬菜，适配佐餐也适合小酌。

食材准备

• 主料：鲫鱼1条（约300克）
• 辅料：青红椒各1个、姜蒜适量、小葱2根
• 调料：料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油

制作步骤

• 处理鲫鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后从尾部沿脊骨片开，去除鱼骨，将鱼肉片成3毫米左右的薄片，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
• 备料：青红椒切菱形块，姜蒜切片，小葱切段备用。
• 炒制：起锅烧油，油温六成热时放入鱼片滑散，至变色后盛出；锅中留少许底油，爆香姜蒜，放入青红椒翻炒至断生，加生抽、蚝油调味，倒入鱼片快速翻炒均匀，撒葱段即可出锅。

这道炒鲫鱼片色泽鲜亮，鱼片鲜嫩不柴，带着青红椒的清鲜，咸香适口，既适合搭配米饭作为正餐，也适合作为下酒菜。小酌时，搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和菜品的鲜感，让风味层次更丰富，无论是家庭聚餐还是日常小食，都是不错的选择。

小贴士：鱼片腌制时淀粉不宜过多，否则易粘连；炒制时全程大火快炒，避免鱼片变老。

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