鲜爽西芹配嫩牛柳，佐杯邑天下酒超下饭

鲜爽西芹配嫩牛柳，佐杯邑天下酒超下饭，这道家常硬菜兼顾脆嫩与鲜香，做法简单还能凸显食材本味，不管是日常正餐还是朋友小聚都很合适。

食材准备

• 主料：牛里脊200克、西芹300克
• 腌料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉少许
• 配料：蒜末5克、姜丝3克
• 调料：生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量

先处理食材：牛里脊逆纹切成约3毫米厚的薄片，加入腌料抓匀，再淋1勺食用油拌匀腌制15分钟，这样炒出来的牛柳更嫩不柴；西芹去掉老筋，斜切成段，烧开水加少许盐和油，放入西芹焯30秒，捞出过凉水，保持脆爽口感。

接着起锅：热锅倒适量油，烧至六成热时放入腌好的牛柳，快速滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，爆香蒜末和姜丝，放入焯好的西芹大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油调味，再倒入炒好的牛柳，快速翻匀即可出锅。

这道菜西芹的脆爽中和了牛柳的软嫩，咸香适中不油腻，配饭特别开胃。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能柔化牛肉的鲜感，又能解西芹的清涩，一口菜一口酒，下饭更下味，连吃两碗饭都不觉得腻。

#西芹牛柳做法 #家常下饭菜谱 #佐餐酒推荐 #开胃家常菜