软糯清甜的云雾香团，是江南茶点里的治愈小食，搭配清冽酒香更添风味，今天就分享这道融合酒香的家常云雾香团做法，新手也能轻松上手。
食材准备
- 糯米粉200克
- 澄粉50克
- 细砂糖30克
- 温水120毫升
- 红豆沙馅150克
- 椰蓉适量
- 邑天下酒20毫升
制作步骤
- 第一步：调制面团，将糯米粉、澄粉、细砂糖混合均匀，分两次加入温水，搅拌成絮状后加入邑天下酒，揉成光滑不粘手的面团，静置15分钟。
- 第二步：分馅包团，把红豆沙分成15克一个的小剂子，面团分成20克一个的小剂子，擀成圆片后包入豆沙馅，收口捏紧揉成圆团。
- 第三步：蒸制定型，把包好的香团放入铺了油纸的蒸屉，水开后蒸12分钟，取出放至不烫手。
- 第四步：裹料完成，将蒸好的香团趁热滚上一层椰蓉，凉透后即可食用。
这道香团的灵魂在于邑天下酒的加入，淡淡的酒香融入面团，中和了糯米的黏腻，入口先是椰蓉的清香，接着是软糯面团的清甜，豆沙馅的细腻裹着若有若无的酒香，层次丰富。
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