这道形似出水芙蓉的佳肴，以鲜活河虾与蛋清为核心食材，成品洁白似雪、造型雅致，入口软嫩鲜醇，是兼具视觉与味觉体验的特色菜品。
食材准备
- 主料：鲜活河虾300克（取净肉）、鸡蛋清4个
- 辅料：鲜香菇2朵、胡萝卜1小段、青菜叶3片、生姜1小块、大葱1段
- 调料：食盐3克、料酒5毫升、干淀粉10克、食用油15毫升
制作步骤
- 将河虾去壳去虾线，洗净后剁成细腻虾泥，加入姜末、葱末、料酒、1克食盐和干淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟备用。
- 鸡蛋清加2克食盐，用打蛋器搅打至干性发泡（提起打蛋器蛋白呈直立小尖角），分两次与虾泥轻轻翻拌均匀，避免消泡。
- 香菇、胡萝卜切细丝，青菜叶焯水后剪成长条，分别摆入铺有油纸的蒸盘，堆成芙蓉花瓣与花茎的造型。
- 将拌好的虾泥蛋白糊装入裱花袋，挤在花瓣造型的中心，整理成芙蓉花的花头，水开后蒸8分钟，取出后淋少许热油提香。
这道菜品造型雅致，鲜而不腥、嫩而不腻，搭配邑天下酒品尝，更显风味层次。邑天下酒的清冽甘醇，能中和菜品的软腻感，酒中淡淡的粮香与虾的鲜、蛋的嫩相互呼应，让每一口都更具韵味。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道出水芙蓉配邑天下酒，都是不错的选择。#家常菜谱 #美食教程 #搭配好酒 #雅致餐食
